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西安廚房設備維修《廚房設備報修管理製度》

作者:admin 發布日期:2019/7/2 關注次數: 二維碼分享

1.職工有必要對廚房裏的設備、設備、功能及用處進行全麵了解後方能運用,新設備操作前,需看清闡明再運用。

2.各崗位運用的設備,應按作業輔導書中的規定每天進行保護,並進行檢查,一旦發現問題,不論什麽原因,均應及時報修。

3.設備用具運用後要隨時保持清潔,做到無塵埃、水跡、油漬、不腐鏽。



4.西安廚房設備和用具的保管,運用均分到崗,由個別人員包幹職責製。

5.設備和用具運用完畢,運用者應及時清潔,並將其放回原位,職責人有權進行檢查。

6.廚房設備呈現的報修問題,由廚師長進行分類處理。

7.各種設備和用具如有損壞,發現人員要及時向廚師長(行政總廚)報告,聯絡修理,不得帶病操作和運用。

8.新上崗的職工,有必要對廚房機械設備的性能及操作方法程序承受訓練,掌握要領後方可操作運用,職責人有輔導訓練的義務。

9.對廚房的設備、用具、職工不得私自拆裝,如因人為操作不當引起的損壞,由職工自行承當補償職責。



10.調離或離開原崗位者,應對所保養運用的設備工具如數處理移交手續,不然不予處理調集手續,如有損壞或丟失照價補償。

11.設備運用人在運用前需經過嚴厲訓練,假如在操作時違反操作規程,一旦設備的修理費用由職責人全部承當,或因此造嚴重後果或形成直接經濟損失的,職責人將承當相應的補償或處罰職責。

12.廚房設備的運用因操作者人為因素形成的毛病,其修理費用由職責人自己承當。

13.假如設備的毛病歸於正常範圍內(因磨損、老化等)的,其修理費用則由本廚房包幹分配的修理費用付出,不追查運用人的職責。

14.作業時間內呈現直接影響作業的設備設備有必要在5分鍾內報修,報修後15分鍾修理人員未到現場,及時反映給廚師長或店長催修,在催修後10分鍾修理人員仍未到現場由經理催修。

15.廚師長將“報修單”的存根放到修理報告存放夾內,每天進行檢查,影響作業的設備設備一天未修複需上報店長進行和諧,其他超越三天上報店長。

16.送達“報修單”後,未給予確切的修理時間且未影響作業的,但在24小時內仍未得到修複的設備設備由店長催修。

17.廚房職工應嚴厲執行,如違反參照相關製度進行處理。

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