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酒店廚房設備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備,如爐具類:燃氣爐、蒸櫃、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和麵機、饅頭機、壓麵機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作台、不鏽鋼盆台、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機,消毒碗櫃。用於食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備:平板貨架、米麵櫃、冰箱、冰櫃、冷庫等。 通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙係統的排煙罩、風管、風櫃、處理廢氣廢水的油煙淨化器、隔油池等。 大型餐飲業還包括傳菜電梯。 由於酒店廚房設的特殊衛生要求,隨著社會進步,近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經普遍不鏽鋼化,達到衛生和健康要求。



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一、衛生。酒店廚房設備,其自身應該具有抵抗汙染的能力,能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的汙染,保證廚房食品存放的衛生。也就是說,酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥櫃設計,密封技術全部采用的是防蟑條密封,有效的防止食物受到汙染。
二、防火。酒店廚房設備雖然發展迅速,甚至於無明火設備的出現,引起了廚房的革命,但是,大多數的設備還是使用明火的,所以設備的防火阻燃能力,直接的決定了廚具乃至於酒店的安全,特別應該注意的是廚具表麵的防火能力。所以酒店選擇廚房設備,要選擇正規廠家生產的,使用不燃阻燃材料製作的廚具。



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三、方便。酒店的獨特服務特點,要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時,廚房設備的設計,要考慮到日後使用的方便性。例如,灶台的高度,吊櫃的擺放位置等等,都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
四、美觀。隨著廚房生活受關注程度的增加,造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。並且,由於持久性的要求,廚房設備還要有防汙染、便於清潔的性能,產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力,保證廚房設備能夠長久的潔淨如新。



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